Honig und das Sammeln von Honig wird seit Jahrtausenden von den Völkern geschätzt und praktiziert – doch echter neuseeländischer Mānuka-Honig ist weithin bekannt und wegen seiner außergewöhnlichen Eigenschaften auf der ganzen Welt sehr begehrt.
VERWENDUNG, NUTZEN & UMF™-QUALITÄTSZERTIFIZIERUNG
Neuseelands einzigartiger Mānuka-Honig
Was ist Mānuka-Honig?
Mānuka-Honig gilt als der Goldstandard, an dem andere Honigsorten gemessen werden. Erfahren Sie mehr über die Verwendung, Vorteile und UMF™-Qualitätszertifizierung des Superfoods aus Aotearoa, Neuseeland.
Wohlschmeckend, dickflüssig, mit einer charakteristischen dunkelcremefarbenen bis dunkelbraunen Farbe: Mānuka-Honig wird seit jeher als außergewöhnlicher Honig mit einem ausgeprägten, komplexen Geschmack und reichen Aroma geschätzt.
Mānuka-Honig ist das Produkt aus dem charakteristischen Nektar der duftenden Blüte des Mānuka-Baums. Mānuka-Honig ist reich an Aminosäuren, Vitaminen B und C, Antioxidantien, Mineralien, Proteinen, Kohlenhydraten sowie bioaktiven Verbindungen, gilt als Superfood und genießt in der Naturheilkunde besondere Aufmerksamkeit. Kein anderer Honig verfügt über eine vergleichbare Konzentration und Komplexität natürlicher Inhaltsstoffe wie neuseeländischer Mānuka-Honig.
Was macht Mānuka-Honig so besonders?
Am Anfang steht der besondere Mānuka-Baum (Leptospermum scoparium) und seine bemerkenswerten Blüten.
Untersuchungen der University of Waikato, die in New Phytologist veröffentlicht wurden, haben ergeben, dass die nektarproduzierenden Teile (oder „Nektarien“) der Mānuka-Blüte einen ungewöhnlichen Nektar produzieren, aus dem Bienen Mānuka-Honig erzeugen.
Anders als andere Pflanzen betreiben Mānuka-Bäume nicht nur in ihren Blättern Photosynthese, sondern auch in ihren Nektarien und produzieren so den zuckerhaltigen Nektar und andere wertvolle Inhaltsstoffe, die dem Mānuka-Honig seine einzigartigen wertvollen Eigenschaften verleihen, die als „Unique Mānuka Factor™“ oder UMF™ bezeichnet werden.
Im Rahmen des Mānuka-ID-Projekts führte die UMFHA Forschungsarbeiten durch, bei denen mehr als 2000 natürliche Bestandteile im Mānuka-Honig identifiziert wurden, was zeigt, dass er wesentlich komplexer ist als 11 andere bekannte Honigsorten. Die Identifizierung dieser Bestandteile und die Erforschung der Wirkungsweise von Methylglyoxal und Leptosperin schreiten rasch voran.
Die bemerkenswerten Eigenschaften des Mānuka-Baums und seines Nektars sind der indigenen Bevölkerung Neuseelands, den Maori, seit fast einem Jahrtausend bekannt. Die Bedeutung von Mānuka zeigt sich in seiner seit Jahrhunderten bestehenden Rolle als traditionelles Heilmittel, dessen Stellenwert sogar in den Schöpfungsgeschichten der Maori Erwähnung findet.
Geschichte & Ursprünge
Our Place and a Very Special Tree
New Zealand’s mānuka honey is, we think, the finest in the world – and it starts with New Zealand’s unique mānuka tree.
“Ranginui (sky father) and Papatūānuku (earth mother) were locked in an eternal embrace. Their children became frustrated with the cramped conditions and decided to separate their parents — Tane Mahuta (god of the forests) lay on his back and forced his parents apart. He adorned Ranginui with the sun, moon and the stars. He also cloaked his mother with trees. Tane Mahuta had a union with Tawake-toro which gave rise to Mānuka. Tane Mahuta also introduced all our native tree species, native birds, and insects. Tane Mahuta also breathed life into the first female giving rise to humankind.”
Te Ara – The Encyclopaedia of New Zealand
A Millennium of Healing
Māori used a range of traditional methods to deal with illness, and plants such as kawakawa, harakeke (flax), kōwhai and mānuka were all important for healing. Today rongoā – Māori medicine – is seeing a resurgence of interest.
Mānuka bark infusions were historically used as a sedative, to treat stomach ailments, and to bring relief from urinary problems. Balms were made of the ash and gum to treat scalds and burns. The vapour of the boiled leaves was used to treat coughs and colds.
Māori regard mānuka as a taonga, or ‘sacred treasure’ – and so do we. In modern times the mānuka tree is also recognised as giving life to the forest, because it provides low cover under which the giants of New Zealand’s bush become established and then grow to become the home of our famous birdlife.
When Europeans arrived on Aotearoa’s shores, they too were quick to discover the uses of mānuka. On Captain Cook’s voyages his crew boiled its leaves to make tea. They even brewed mānuka beer, described as “exceedingly palatable and esteemed by everyone on board.”
Today, essential oils from mānuka leaves are found in all sorts of health and wellness products; and our authentic mānuka honey is enjoyed across the world.
Founding the Modern Mānuka Honey Industry
In 1997, leading New Zealand mānuka honey producers, marketers, and researchers came together to pioneer the science of mānuka honey. Engaging specialist scientists and building a network of global partners, they sought to better understand the compounds, benefits, and mechanisms that make our mānuka honey truly remarkable.
Today the UMFHA continues to strive for excellence. As an independent organisation, working with specialists around the world, we uphold standards for mānuka honey and certify the unique compounds and quality in every batch of mānuka honey that carries UMF™ certification.
Verwendung
Genuss und Verwendung von Mānuka-Honig
Liebhaber des neuseeländischen Mānuka-Honigs, der in mindestens 60 Ländern auf der ganzen Welt konsumiert wird, haben verschiedene Möglichkeiten gefunden, Mānuka-Honig zur Unterstützung eines gesunden Lebensstils einzusetzen.
Am häufigsten wird er direkt vom Löffel genossen, aber auch in den Lieblingstee oder sogar in heißes Wasser eingerührt. Mānuka-Honig wird als natürlicher Süßstoff verwendet, insbesondere als gesundes Müsli-Topping, als Beigabe zu Smoothies oder einfach als köstliche Ergänzung für Ihr Frühstück.
Mānuka-Honig wird in vielen Ländern als natürliches Hautpflegemittel verwendet, indem er entweder direkt auf die Haut aufgetragen oder in eine selbst hergestellte Hautcreme oder ein fertiges Hautpflegeprodukt gemischt wird (achten Sie immer auf das UMF™-Gütezeichen).
Ob als Lutschbonbon, Lutscher oder als Klecks Honig auf der Zunge – Mānuka ist ein bewährtes Mittel, um Halsschmerzen und Husten zu lindern.
Wissenschaftliche Erkenntnisse über neuseeländischen Mānuka-Honig
Zu den möglichen Anwendungsgebieten von Mānuka-Honig gibt es zahlreiche wissenschaftliche Veröffentlichungen und die Forschung wird kontinuierlich fortgesetzt.
Erste Untersuchungen haben schon früh das Potenzial von Mānuka-Honig zur Unterstützung der Wundversorgung aufgezeigt.Auf diesem Gebiet hat die Forschung zur Entwicklung verschiedener Produkte beigetragen, die von Salben bis zu mit Mānuka-Honig angereicherten Verbänden reichen.
Im Zuge weiterer Untersuchungen hat insbesondere die Rolle der Verbindungen Methylglyoxal (MGO) und Leptosperin in der Laborforschung Aufmerksamkeit erregt.
Inzwischen ist bekannt, dass Leptosperin nach dem Verzehr über den Darm in den Blutkreislauf gelangt, was die Möglichkeit bekräftigt, dass diese Substanz auf natürliche Weise Gesundheit und Wohlbefinden unterstützt.
Laborforschung
Drei Forschungsbereiche sind für Wissenschaftler von besonderem Interesse:
- Die antibakterielle Aktivität von MGO und die nicht-peroxidische Wirkung von neuseeländischem Mānuka-Honig
- Die Feststellung eines entzündungshemmenden Effekts in der Laborforschung
- Die antioxidative Wirkung, die bei In-vitro-Versuchen und bei groß angelegten Studien zur Erforschung von Mānuka-Honig festgestellt wurde.
Die wichtigsten Einsatzbereiche
Produkte mit Mānuka-Honig
Die UMF Honey Association zertifiziert die Qualität und die Bewertung von Mānuka-Honig, der in immer mehr Produkten für Verbraucher zum Einsatz kommt, die Wert auf eine natürliche, gesunde Lebensweise legen.
Ob auf die Haut oder das Haar aufgetragen, gekaut, gelutscht oder verzehrt – die Tatsache, dass der für ein beliebiges Produkt verwendete Mānuka-Honig UMF™-zertifiziert ist, gibt Ihnen als Verbraucher die Gewissheit, dass der Hersteller bestrebt ist, Ihnen ein Produkt von bester Qualität zu liefern.
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FAQs zu UMF-zertifiziertem Manuka-Honig
Was ist MGO im Manuka-Honig?
Methylglyoxal (MGO) ist verantwortlich für die besonderen antibakteriellen Eigenschaften des goldenen Manuka-Honigs und ein wichtiges Maß für seine Wirkstärke. Je höher der MGO-Wert, desto höher ist auch die Konzentration an MGO. Die UMF™-Garantie gibt Ihnen die Gewissheit, dass Manuka-Honig mit dem UMF™-Zeichen diese besondere Aktivität aufweist.
Warum wird Pollen von der UMFHA nicht zur Produktbewertung oder zur Authentifizierung von Manuka-Honig verwendet?
Die Pollen-Analyse für die Bewertung von Manuka-Honig ist mit zwei großen Problemen verbunden. Erstens können Bienen beim Herumfliegen und Sammeln von Nektar leicht verschiedene Pollen aufnehmen. Das bedeutet, dass Manuka-Pollen leicht in anderen Honigsorten gefunden werden kann, nachdem die Bienen viele verschiedene Arten von Blüten besucht haben, sodass ein Nicht-Manuka-Honig auch als Manuka-Honig durchgehen kann.
Zweitens gibt es Pollen, die unter dem Mikroskop für alle außer den erfahrensten, auf Manuka-Honig spezialisierten Wissenschaftlern und Technikern, die die Qualität und Echtheit beurteilen, dem Manuka-Honig sehr ähnlich sehen.
Außerdem haben Forschungsergebnisse gezeigt, dass sich die Pollen-DNA im Laufe der Zeit zersetzt und somit ein unzuverlässiger Marker ist.
Why is Mānuka Honey expensive?
We are often asked, „Why is mānuka honey so expensive compared to other honey?“ First and foremost it is important to recognize that UMF certified New Zealand mānuka honey is a natural health and wellness product. Rather than comparing it with other honey in your supermarket, it makes more sense to compare it with other specialized natural health products.
When we look at the scarcity of the product, the challenges sourcing wild mānuka honey from deep in forests, the testing and care taken to nurture the honey so it arrives in countries around the world in top condition, tests to validate the bio-activity, and the procedures put in place to ensure sure each jar meets the different regulations for natural health products in countries around the world, it turns out that mānuka honey is actually a relatively well-priced natural health product.
Was ist Leptosperin im Manuka-Honig?
Leptosperin wurde als kritischer Marker für die Echtheit von neuseeländischem Manuka-Honig identifiziert. Es wird nur vom Manuka-Baum produziert und kann nicht künstlich hergestellt werden.
Allein die UMFHA kann auf Leptosperin testen. Wenn in einem Manuka-Honig kein Leptosperin nachgewiesen werden kann, bestehen Zweifel, ob es sich bei dem getesteten Honig um Manuka-Honig handelt.
Vor kurzem haben Forscher herausgefunden, dass Leptosperin beim Verzehr von Manuka-Honig in den Blutkreislauf gelangt und damit gewinnt diese Substanz zunehmend an Bedeutung. Die weitere Forschung konzentriert sich auf die Frage, welchen gesundheitlichen Nutzen das in die Blutbahn gelangende Leptosperin haben könnte.
Wie lange ist Manuka-Honig haltbar?
UMF™ Manuka-Honig ist lange haltbar. Die mehr als 2300 bioaktiven Bestandteile des neuseeländischen Manuka-Honigs haben eine Lebensdauer von drei Jahren oder mehr, wenn der Honig ordnungsgemäß geerntet, verpackt und verschickt wurde.
Wo kann ich Manuka-Honig kaufen?
Bitte informieren Sie sich auf unseren Seiten für Fachhändler und Mitgliedsmarken über mögliche Bezugsquellen.
Wie kann ich feststellen, ob ein Honig echt oder gefälscht ist?
Sie haben mehrere Möglichkeiten, dies festzustellen.
Achten Sie zunächst auf ein UMF™-Qualitätszeichen, eine Lizenznummer und eine Chargennummer auf der Verpackung. Sie können dann auf dieser Website nachsehen, ob die Marke, die Sie prüfen, ein registrierter UMFHA-Lizenzinhaber ist.
Sie können sich dann an die Marke wenden oder die UMFHA bitten, zu prüfen, ob Ihnen ein Freigabezertifikat zugeschickt werden kann, das mit der Chargen- und Lizenznummer übereinstimmt (das sollte der Fall sein). Sobald Sie ein Freigabezertifikat erhalten haben, können Sie den QR-Code zur Überprüfung der Gültigkeit des Dokuments scannen.
Außerdem verfügt die UMF™ über ein internationales Netz von Labors, die für die Qualitäts- und Echtheitsprüfung von Manuka-Honig zugelassen sind. In Ausnahmefällen schicken wir Honig, der als bedenklich eingestuft wird, zur Analyse an eines dieser Labors.
